Hải sản tươi sống là loại thực phẩm đặc biệt cần được ăn tươi để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng. Vì vậy, trong quá trình vận chuyển đường dài cần nắm rõ các phương pháp bảo quản hải sản tươi sống để sản phẩm luôn tươi ngon, đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng như ban đầu.
Hải sản sống trong môi trường đại dương rộng lớn nên khi gặp vùng nước nông trong xô chậu, chúng sẽ nhanh chóng bị suy yếu và chết trong quá trình bơi lội. Một số vấn đề có thể gặp phải khi vận chuyển hải sản trên quãng đường dài:
- Hải sản bị yếu dần, thịt bở, mùi vị không tươi
- Không gian vận chuyển có mùi tanh hôi
- Trong quá trình vận chuyển, nước sẽ tràn
- Hải sản chết, hôi thối không sử dụng được
Vận chuyển hải sản tươi sống với quãng đường dài đòi hỏi yêu cầu khắt khe về thời gian và trang thiết bị kỹ thuật hiện đại. Để vận chuyển hải sản một cách nhanh chóng, chủ hàng, chủ xe cần chuẩn bị những điều kiện tiên quyết sau:
- Phải có xe tải chuyên dụng để vận chuyển hàng lạnh.
- Có giàn lạnh đảm bảo nhiệt độ luôn phù hợp là điều kiện quan trọng nhất.
- Thời gian vận chuyển phải được tối ưu hóa hay nói cách khác là thời gian vận chuyển phải được giảm thiểu.
- Phải có thiết bị hỗ trợ cung cấp oxy trong quá trình vận chuyển.
Do vậy, Để có thể phục vụ hải sản tươi sống tại Quầy cho thực khách nhà BUFFET ĐỒNG ĐỘI, ekip nhà hàng luôn nỗ lực, tậm tâm và tỉ mỉ trong từng khấu, từ lựa chọn hải sản từ nhà cung cấp, cho đến việc sát sao trong việc kiểm tra hải sản khi đến quán. Đặc biệt càng cần kỹ lương hơn trong việc bảo quản, nuôi HẢI SẢN TƯƠI SỐNG tại bể của nhà hàng.
Với mong muốn magn lại giá trị tối đa, sự tính túy của biển khơi đến tay thực khách với một mức giá hợp lý, BUFFET ĐỒNG ĐỘI ngày một nỗ lực không ngừng và mong muốn thực khách thân yêu luôn ưu ái, tiếp tục ủng hộ và đồng hành cùng NHÀ HÀNG nhé!
